פיקולינו

פיקולינו – חוויה קולינרית איטלקית בלב ירושלים העתיקה

בין סמטאותיה המתפתלות של שכונת נחלת שבעה ההיסטורית בירושלים, במבנהאבן עתיק ומרשים, שוכנת לה פנינה קולינרית – מסעדת 'פיקולינו'. זוהי לא סתםעוד מסעדה איטלקית כשרה למהדרין, אלא מוסד קולינרי המשלב בין מסורתמשפחתית מפוארת לבין חדשנות קולינרית מרעננת.

המסעדה, הנמצאת בבעלות משפחה ירושלמית ותיקה ומכובדת, מנוהלת בקפידהעל ידי שלושה דורות של המשפחה, המביאים עימם מסורת של מצוינות בתחוםהשירות והאירוח. הסטנדרטים האירופאיים הגבוהים ניכרים בכל פרט – החלמעיצוב החלל המוקפד, דרך השירות המקצועי והאדיב, ועד לאיכות המנותהיוצאות מהמטבח.

האווירה במסעדה היא חוויה בפני עצמה. בחצר המסעדה, המכונה "כיכרהמוזיקה", מתנגנת מוזיקה חיה לאורך היום והערב, המוסיפה נופך רומנטיואותנטי לחוויית הסועדים. הישיבה בחצר, בין קירות האבן העתיקים, מעניקהתחושה של מסעדה קטנה בטוסקנה, ממש בלב ירושלים.

המטבח של פיקולינו מציג תפריט איטלקי עשיר ומדויק, המבוסס על חומרי גלםאיכותיים וטריים בלבד. השפים במקום מקפידים על שימור המסורת האיטלקיתתוך הוספת טוויסט מקומי מתוחכם. בין מנות הדגל של המסעדה ניתן למצוא אתמרק הבצל המפורסם, המוגש בתוך כיכר לחם אפויה טרייה – חוויה קולינרית שלאתשכחו במהרה. הניוקי סלק הממולא בגבינת מוצרלה מציג איזון מושלם ביןמתיקות הסלק לעושר הגבינה, וסלט הטונה הצרובה מדגים את היכולת שלהמטבח לשלב בין טעמים ומרקמים בצורה מרשימה. הארנצ'יני, כדורי ריזוטומטוגנים ממולאים, הם עדות נוספת למיומנות הקולינרית של המטבח.

בימי שישי, המסעדה מציעה חוויה מיוחדת במינה – בראנץ' איטלקי עשיר הכוללמבחר מרשים של גבינות איכות, סלטים טריים, מאפים ולחמים אפויים במקום, מנות ביצים מגוונות, פסטות טריות, פיצות מהטאבון ופוקאצ'ות ריחניות. הקינוחים, הן היוקרתיים והן הביתיים, מהווים סיום מושלם לארוחה.

מה שמייחד את פיקולינו מעבר למטבח המשובח הוא המחויבות העמוקה שלהלקהילה. המסעדה מהווה בית חם לעולים חדשים, אנשים עם מוגבלויות ונוערבסיכון, המשתלבים כחלק אינטגרלי מצוות העובדים. יתרה מכך, המסעדה תורמתבאופן קבוע את עודפי המזון מימי שישי ואירועים לישיבה ולמוסד לנערות בסיכון.

במהלך מלחמת חרבות ברזל, החל מה-7.10.23, הפגינה המסעדה את מחויבותההעמוקה לחברה הישראלית. היא הפכה למוקד של תמיכה בחיילי צה"ל, הקימהחמ"ל ציוד לחיילים ולמפונים שפעל במשך שלושה חודשים, והמשיכה במסורתארוכת השנים של אירוח חיילי צה"ל בימי שישי ללא תשלום.

למארחים פרטיים, המסעדה מציעה מגוון חדרי אירוח אינטימיים המתאימיםלאירועים בגדלים שונים. כל חדר מעוצב בקפידה ומאפשר חוויית אירוח מותאמתאישית.

פיקולינו היא הרבה יותר ממסעדה – היא מוסד ירושלמי המשלב מצוינות קולינרית, אווירה קסומה ומחויבות חברתית עמוקה. זהו מקום שמצליח לשמר את הקסם שלהמטבח האיטלקי המסורתי, תוך יצירת חוויה ייחודית המותאמת ללב הירושלמיהפועם של נחלת שבעה.